Die Artischocke ist ein wohlbekömmliches edles Gemüse. Die meisten werden die Artischocke nur durch die Pizza kennen. Die frischen Knospenköpfe sind hingegen etwas für Feinschmecker. Die Artischocke ist dabei fast gänzlich unbekannt als Heipflanze. So wird der Artischocke nachgesagt, dass diese bei Blähungen und Überlkeit eine Heilwirkung haben soll. Sogar für Gallen und Leberschwächen sollt die Artischocke gut sein. Auch den Blutzucker und damit Diabetes wird eine Linderung versprochen.